柱侯焗乳鸽
柱侯焗乳鸽是puxin18分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“柱侯焗乳鸽”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的柱侯焗乳鸽。
菜式简介
乳鸽素有“肉中人参”之美称，常食能治肝火、滋肾益阴，对神经衰弱、健忘、失眠都有一定的疗效。乳鸽肉质细嫩，可焗烤、油炸、焖煮或做成卤水，今天采用粤式烹调法，将乳鸽与柱候酱、红糖、香料一同烹煮而成，使乳鸽色泽红润、皮脆肉滑之余，还格外鲜香味美！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 乳鸽1只
- 红椒1只
- 辅助料
- 油3汤匙
- 柱侯酱2汤匙
柱侯焗乳鸽的做法步骤
柱侯焗乳鸽做法技巧/窍门/补充说明：
1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳，其肉质嫩滑鲜美；老鸽骨硬肉发柴，入菜煲汤皆不美味，因此不宜选用。
2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透。
3、红糖，鸽皮爽脆，味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。
4、乳鸽要先用柱候酱、老抽和红糖腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味。
5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳；如果怕将砂锅主裂，可用普通的炒锅来代替。
相关食材：乳鸽