溜虾段

做菜达人@琴韵优雅

溜虾段是琴韵优雅分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。“溜虾段”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的溜虾段。

菜式简介
　　东北溜虾段，脆嫩弹牙，咸鲜美味，是东北的一道名菜。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度高级

主材料: 大虾400克

辅助料: 葱一颗; 姜一块; 蛋清半个; 元葱半个; 胡萝卜一小段

溜虾段的做法步骤

溜虾段做法技巧/窍门/补充说明：

1、这个溜虾段看起来简单，其它做起来还是有一定难度的，心得总结一下：
2、挂糊时必须用玉米淀粉调水粉糊，用脆皮糊会脱糊，加全蛋会回软。
3、大虾如果是活的或是特别新鲜的，可不用葱姜腌制，如果加太多调料会盖住虾的鲜度。
4、炸虾仁时不能炸的时间过长，时间长虾仁会炸老，金黄色既可捞出。
5、其实东北溜虾段的做法也有很多种的，有加蛋液的有不加的，不加蛋液虾仁会更脆一些，加蛋液脆度稍差一些，但虾仁的口感就体现出来了，要的是虾仁的脆弹度，根据个的喜好吧！

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐东北菜

相关食材：虾

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