红烧金鲳鱼
红烧金鲳鱼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“红烧金鲳鱼”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧金鲳鱼。
菜式简介
过节了,鱼是餐桌上不可少的一道菜,借“年年有余”之音,寓意美好、富足。
在过去,年饭桌上的鱼是一种摆设,只能看不能吃,需要全须全尾的端上来再端下去。现如今,虽不再那么做了,但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃,但多少要留一些,才应了“年年有余”。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 金鲳鱼1条
- 辅助料
- 大葱半棵
- 大蒜1头
- 姜1块
- 干红辣椒1个
- 盐1克
- 白糖6克
- 料酒适量
- 酱油20克
- 蚝油20克
- 水适量
- 面粉少许
红烧金鲳鱼的做法步骤
红烧金鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·金鲳鱼身上有细小的鳞片,一定要刮干净再烹制,否则鱼片坚硬,影响口感;
2·鲳鱼肉厚且扎实,划两个花刀便于入味,也能缩短烹制的时间;
3·铁锅、不粘锅均可炸鱼,热锅热油,鱼入锅后不要翻动,待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。