冻豆腐炖白菜

菜式简介
　　新春盛宴，元气满满中国年????
　　新春盛宴，人人都是美食家??
　　冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。
　　很久以前，东北都是冬天在室外冻的。现在，任何季节想吃到也不是什么难事，放进冰箱，大概等个一天冻豆腐就出现了。