腊豆皮冻
腊豆皮冻是绿野薄荷分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“腊豆皮冻”制作过程分11个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊豆皮冻。
菜式简介
记得小时候,每到腊月的时候,院子里家家都要做这个菜,用过年凭票供应的猪肉,炖肉,做丸子剩下的肉皮,配上青豆黄豆,豆干胡萝卜还可以放一些土豆,白菜帮,都是一些以前过冬的当家菜。熬上一锅这样的腊豆,放在院子里的大水缸里,让它自然凝固。那时的冬天也觉得比现在冷,所以能放好长时间。吃的时候切下一块来,淋上醋蒜和香油调好的汁儿。在那物质匮乏的年代,真是一道过年时不不可少的年菜。我今儿用的肉皮,提前用水焯过,洗净处理好了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉皮适量
- 胡萝卜适量
- 青豆适量
- 黄豆适量
- 五香粉适量
- 辅助料
- 葱姜大料适量
- 干红椒适量
- 桂皮适量
- 料酒适量