炒出麻辣鲜香，爽脆清甜【手撕包菜】需要掌握的五个要诀
炒出麻辣鲜香，爽脆清甜【手撕包菜】需要掌握的五个要诀是璐稔分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“炒出麻辣鲜香，爽脆清甜【手撕包菜】需要掌握的五个要诀”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒出麻辣鲜香，爽脆清甜【手撕包菜】需要掌握的五个要诀。
菜式简介
怎么才能炒出馆子里那种干香、脆嫩的效果呢？
稔反复试验了好多次，又爬上百度看了众人的做法
总结出炒好【手撕包菜的】五个要诀——搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死，6成熟就行
——猪油可以帮助提香。没有猪油的，和猪肉一起炒也挺好吃。肉要提前煮熟，切片后再用，可以减少在锅中炒制的时间。当然现在很多人谈猪油色变，怕三高、怕肥胖，那就忽略此步。
——菜入锅前一定要沥干水分，有水的话，一倒进锅里，会使锅里的温度迅速下降，起不到爆炒的作用。可以用干净的笼布或厨房纸将包菜擦干净，再用手撕成小块。还有一个笨办法，就是今天洗，明天炒，^_^哈哈
——干锅的东西，讲究一个“镬气”，火力要够大，锅子要够热，手脚要够麻利！正所谓要“镬气十足”！
——加一点白糖，不仅仅是为了增甜，主要是可以提鲜。
——最后一点，因为包菜属于比较好熟的蔬菜，所以炒至6、7分熟就可以出锅，保持脆嫩的口感。
还有什么呢？稔先想到这么多，欢迎各位好朋友补充，呱唧呱唧
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 包菜半个
- 肉片适量
- 辅助料
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 调味料
- 猪油一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 白糖一勺
- 盐半勺
炒出麻辣鲜香，爽脆清甜【手撕包菜】需要掌握的五个要诀的做法步骤
炒出麻辣鲜香，爽脆清甜【手撕包菜】需要掌握的五个要诀做法技巧/窍门/补充说明：
我觉得包菜一定要沥干水分最重要，调料再好再全，叶子上的水没有弄干净，怎么都做都会失败。
我这个是头一天洗好没炒，放了一晚上，第二天基本都干了，所以炒出来基本没一点儿水，大火快炒，口感脆嫩，味道绝佳！
感谢分享：—）