京味小菜---芥末墩儿
京味小菜---芥末墩儿是西马栀子分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“京味小菜---芥末墩儿”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的京味小菜---芥末墩儿。
菜式简介
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜,被人称为凉菜里的首席。芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”,痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来,合不上嘴!它盛行在冬季和初春时吃,食用的时候,要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来,放在小碟内,再倒些原汤,味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全,喝一口原汤透心的凉,芥末钻鼻的香辣味儿,顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后,吃芥茉墩不仅换了口味,那舒服适意的劲儿妙不可言!
一般制作芥末墩儿要等上约两三天才可食用,今天我就为大家分享一个速成版的一天就可食用的芥末墩儿。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺氽
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 大白菜200克
- 辅助料
- 芥末粉50克
- 调味料
- 糖10克
- 盐3克
- 白醋适量
京味小菜---芥末墩儿的做法步骤
京味小菜---芥末墩儿做法技巧/窍门/补充说明:
最好使用砂锅,砂锅保温性比较好。最后盖上菜叶也是为了保温。
芥末粉和白醋 糖 盐的用量,可根据自己的口味调整。
相关食材:芥末