“凉菜”鸽肉拌人参苗

菜式简介
　　今年雨水丰沛，院子里长满了土人参苗，嫩嫩绿绿的，很是诱人。
　　土人参别名假人参、参仔叶、东洋参、紫人参，属马齿苋科多年生草本植物。因其根与人参相似而得名。历史上采收其根作药用根为滋补强壮药，补中益气，润肺生津。
　　叶消肿解毒，治疔疮疖肿。特别适合暑热的夏季食用。