红烧牛筋
红烧牛筋是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧牛筋”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧牛筋。
菜式简介
牛筋就是牛的韧带，其中不含肉纤维，不用担心泡水会营养流失，所以直接用凉水冲泡就可解冻。
牛筋虽然好吃，但是炖的时间也确实不短，要不是新入手了这口漂亮的铁锅，我还真就用高压锅压它了。想着纯牛筋吃着怪单一的，不如多放几种蔬菜更有营养。炖这一锅，材料越多，选择性越多，家人吃着也能随心所欲。用铁锅炖菜，盖子好拿取，炖菜的时间也好控制，而且炖完直接端上桌。在这点上，高压锅就显得有点麻烦了，因为必须要把锅里的压力完成泄掉才能打开盖子；再分两次放菜炖，就感觉在操作上不那么顺畅了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛筋2500克
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 红辣椒2个
- 青辣椒2根
- 辅助料
- 大葱半棵
- 姜1块
- 桂皮2小块
- 八角1个
- 酱油适量
- 生抽少许
- 盐适量
- 热水适量
红烧牛筋的做法步骤
红烧牛筋做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛筋很干净，只需凉水冲洗两遍即可，也无需焯水，直接煮开后撇掉浮沫；牛筋不易炖烂，可根据家中的厨具来选择；用高压锅最快，约需1小时就可软糯；用密封效果好的铁锅需要3-4小时；也可用容量大、密封效果好的砂锅；用这两种锅时，中途加水一定要加热水，这样可避免热牛筋被冷水激变硬而延长炖的时间；
2·牛筋可热吃，亦可凉吃；热吃软糯微粘，凉吃筋道Q弹；牛筋凉后还会回性，所以一定要炖到入口即化感才成；不加配菜的牛筋吃剩下后可入冰箱冷藏保存，再吃时可切片，Q弹筋道又滑爽；加了配菜之后就需要重新加热才能食用了；
3·配菜如土豆胡萝卜等可根据喜好增减、调换；加了配菜之后，营养丰富且养眼。
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