原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。
原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。是宅家吃货JACKERLU分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。”制作过程分30个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。。
菜式简介
这一款蛋糕卷大家都叫它小四卷，因为使用的原料分量全都是四，方便好记，所以因此命名。它非常不容易卷裂，蛋糕体松软，配上美味内馅很赞喔。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 牛奶40毫升
- 植物油40毫升
- 低筋面粉40克
- 白砂糖40克（10克放蛋黄、30克放蛋清）
- 柠檬汁或白醋，几滴
- 辅助料
- 红豆沙50克
- 蜜红豆50克
- 淡奶油160克
- 白砂糖16克（奶油用）
原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。的做法步骤
原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好用油布。
2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。
3、打发蛋白霜的时候不能太硬，要细腻稳定，先快速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每个地方都打发到，可以使蛋白霜的泡沫稳定。
4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再快速翻出来，快速的拌好避免消泡。
5、蛋糕一定要放凉了以后，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。
6、切蛋糕卷的时候，用热水烫一下刀再切蛋糕，每切一刀都擦干净再切，不然会沾奶油，不好看了。