菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾仁鲜而脆嫩，西兰花碧绿清香，米粒混合着蛋香，颗粒分明有嚼劲，一口吃下去，满口生香，营养全面，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：13只 | 西兰花：1小颗 |
| 剩米饭：1大碗（面条碗） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：4根 | 鸡蛋：2枚 |
| 淀粉：2克 | -- |
第九步：先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。
第十八步：成品图。
第十六步：倒入西兰花和虾仁。
第八步：将虾仁一开三。
第五步：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。
第十步：将2个蛋黄打入剩米饭中。
第六步：轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。
第十四步：倒入米饭翻炒均匀。
第十三步：剩下油烧热，入葱白爆出香气。
第三步：炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟。
第七步：反复漂洗干净沥水。
第十二步：炒锅入油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出沥油。
第二步：西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。
第十七步：再加入1克盐，翻炒均匀起锅。
第四步：捞出过凉，沥干水分。将西兰花剪碎备用。
第十一步：抓拌均匀备用。
第一步：食材集合。
第十九步：成品图。
第十五步：加入1克盐给米饭调味，继续煸炒至米饭干香蛋液均匀包裹饭粒。
1、咖啡只用了西兰花的花朵，如果你想连茎也用上，请将茎部剁得碎一些，太大颗粒影响品相。
2、虾仁经过咖啡这般清洗与上浆，干爽无腥味，不需用料酒与姜丝再腌制。
3、制作黄金炒饭时需要注意：一是只用蛋黄来拌米饭，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制时要耐心，将米粒炒到水分收干，颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早，米饭和菜会粘在一起。影响品相，失了口感。
4、加盐分两次最为适宜，一次是给米饭先行调味，二是下入菜之后再次调味，注意是盐的总量分两次，不可过量，另外需要注意的是，入盐时扬撒入锅，这样可使入味更加均匀。
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