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苦麻鸡蛋麦饼

菜谱编号：473-940

苦麻鸡蛋麦饼是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦麻鸡蛋麦饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足矣。

苦麻鸡蛋麦饼主厨：清水淡竹

第八步：收好口，收口朝下放置。

第七步：擀成中间厚四周薄的圆面片，放上苦麻肉馅。

第六步：面粉加水揉成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时以上，分成均匀的小面团。

第十一步：两面煎制后，麦饼内馅料基本熟了，用筷子挑开一个小洞，倒入蛋液，提起麦饼稍转，让蛋液在馅中散开，再稍煎至蛋液凝固即可。

第九步：擀成薄薄的圆饼。

第五步：肉末、苦麻菜、韭菜末（用葱更香）、蒜泥拌匀。

第二步：鸡蛋加料酒打散。

第四步：切细，挤干水分。

第三步：苦麻菜洗净，下沸水锅中焯水后过凉水。

第一步：肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

第十二步：肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足也。

第十步：平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎制。

菜谱标签：家常菜早餐面食饼

相关食材：鸡蛋

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