香菇焖鸡
香菇焖鸡是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“香菇焖鸡”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇焖鸡。
菜式简介
香菇焖鸡成功最重要的一点在于鸡肉先煎香再焖，煎过的鸡肉油润浓香，不会水水的感觉，无论是卖相还是口感都加分不少。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 三黄鸡半只
- 香菇8朵
- 辅助料
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干葱头1个
- 小葱白5根
- 淀粉3克
香菇焖鸡的做法步骤
香菇焖鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、因要腌制鸡肉入味，咱们选用浸泡法去除血水，浸泡要充分，漂洗要干净，洗至水清澈鸡肉白，切记要沥干水分，水分多会稀释调料的滋味，令调味减淡。
2、香茹土腥味重，气味过于浓烈，要用盐水浸泡，去味杀菌兼得。
3、鸡肉要煎到水分干，焦香状态才可以，只有彻底煎透煎香才能保证本菜的风味。
4、香茹也需要用鸡油炒制，吊出香茹的香气之后再下入鸡肉，这两步做好稍加调味就是一锅浓香美味的香茹焖鸡。
5、腌制鸡肉时加入少许淀粉，可以有效地锁住调料的香味和鸡肉的水分，吃起来鲜嫩入味顺滑。不可缺少的一步，大家谨记。
6、时间充裕的朋友可以选用干香茹，泡发要充分，香茹水不要倒掉用来焖香茹焖鸡，味道会更佳。
7、喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣，又提味又增色。
相关食材：香菇