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酸萝卜焖鱼

菜谱编号：471-336

酸萝卜焖鱼是【小洞天】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜焖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排。头、排可用油煎一下，或炖汤或做米粉，一鱼两吃。

酸萝卜焖鱼主厨：小洞天

第十步：出锅装盘，洒上葱花即可。

第一步：鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。

第三步：小葱切碎。（香菜更好）

第七步：调入盐、酱油、胡椒粉。

第二步：泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。

第六步：放入鱼翻炒均匀，加少许开水。

第五步：放入切好的料头爆出香味。

第八步：烹少许陈醋。

第四步：炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。

第九步：放入鸡精，大火收汁。

酸萝卜焖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·上浆建议使用红薯淀粉，浆挂厚一点，口感滑嫩。
2·加入适量泡姜、泡萝卜、泡辣椒，成品酸香微辣。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：萝卜

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