菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆渣是个好东西哦，我们家几乎每天都会打豆浆，剩下的豆渣我从来都不会丢掉的，总会想办法将它掺进各种面食里或者煮粥，营养又健康
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 萝卜：300克 | 黄豆：适量 |
| 鸡蛋：1个 | 面粉：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：半茶匙 | 白糖：一茶匙 |
| 鸡精：少许 | 花椒粉：少许 |
| 香油：两茶匙 | 盐：少许 |
第二步：泡好的豆子放入豆浆機打成豆浆
第四步：过滤出的豆渣用铲子压一下，尽量使其干燥一些
第十二步：接着按个人喜好调味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少许鸡精和花椒粉、两茶匙香油、少许盐
第三步：将打好的豆浆过滤
第十一步：往里面放一个鸡蛋
第十步：接着将切碎的葱姜碎末放进去
第八步：往萝卜碎丝中加入豆渣
第一步：黄豆洗净泡发
第六步：擦好的萝卜丝加盐杀出水份
第七步：将萝卜丝多余的水份挤去，放到干净菜板上剁碎
第十四步：起油锅，等油六、七成热，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黄就可以捞出
第五步：将萝卜洗净擦成细丝
第十三步：最后加入少许食用油，搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲
第九步：往里面加一些面粉
1、豆渣尽量压的干一些，水份太大，不容易成型
2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来
3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的
4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味
5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型
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