海鲜粥
海鲜粥是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“海鲜粥”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的海鲜粥。
菜式简介
做海鲜粥重要的有两点：一是绵滑的粥底，二是加入冬菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 珍珠米100克
- 大虾250克
- 鲍鱼3只
- 辅助料
- 小葱2根
- 姜1块
- 冬菜10克
海鲜粥的做法步骤
海鲜粥做法技巧/窍门/补充说明：
1、粥底速成小妙招：珍珠米隔夜冷冻，米粒会变得粉化，次日煮粥时开花早，粘稠早，可以用少量的时间煲出老火粥底的口感。
2、海鲜的处理要彻底，鲍鱼要刷去裙边的黑色粘着物并入料酒水去腥；大虾虾肠、虾胃都清除干净。
3、爆炒海鲜时要用铲子挤压一下虾头，这样可以多出一些虾油，令粥更香更鲜。
4、两个搅拌：大米初入开水中时要搅拌，以防米粒粘在砂锅底部；海鲜入锅后也要搅拌，这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。
5、调味阶段白胡椒粉要用扬撒的方式入锅，不可把汤匙浸入粥里，那样白胡椒粉会结块。
6、粥底不可煮得太干，因为我们还要加入很多食材，太干口感大打折扣。
7、喜欢香菜的朋友可以在最后入小葱环节加入香菜，味道也很美味。