五色蒸水蛋
五色蒸水蛋是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“五色蒸水蛋”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五色蒸水蛋。
菜式简介
蒸水蛋是全民喜爱的营养食物，营养好，口感嫩滑，这食物我得吃一辈子。单一的蒸水蛋真的吃腻了，咖啡喜欢加上多种食材，营养加分，口感加分。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋4枚
- 辅助料
- 小葱白3根
- 胡萝卜1小段
- 小杏鲍菇2根
- 豌豆1把
- 玉米1把
- 虾仁7个
- 淀粉2克
- 牛奶150克
五色蒸水蛋的做法步骤
五色蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、温水和牛奶的比例是1:1，比如说咖啡今天用了4枚鸡蛋，那么调配的液体就是6枚鸡蛋的量，温水和牛奶各占一半。
2、蛋液过滤必要，蛋清中有成块的蛋筋，搅打的过种中会出现很多气泡，不过滤掉，蛋筋影响了蛋羹的嫩滑度，还会产生气泡，好的蒸水蛋不仅是表面平滑如镜，蛋羹内部的组织也是细腻光滑无孔的。
3、因蛋液中加入了牛奶，旨在突出它的奶香味，所以蛋液中不加入盐，味道的调节在浇汁的料头上，在制作浇汁时加入盐调味，加入少许味极鲜调色，少量不宜过多，总体上保证与牛奶蛋羹不违和。
4、判断蛋羹是否成熟最直接的办法是打开锅盖，推几推蒸碗，让它抖动几下，中间部分凝结有动感就是成熟了。