酱爆海蜇鸡丝
酱爆海蜇鸡丝是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“酱爆海蜇鸡丝”制作过程分18个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱爆海蜇鸡丝。
菜式简介
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门,钵水母纲。它是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇皮含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。此菜系将海蜇皮洗净后,切成丝,再与上浆熘熟的鸡丝等滑炒而成。成菜后,色彩酱红,鸡丝细嫩,蜇丝清脆,味鲜爽口。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡脯肉200克
- 海蜇皮300克
- 辅助料
- 胡萝卜25克
- 青椒25克
- 干淀粉适量
- 鸡蛋清5克
- 香葱适量
- 姜1只
- 蒜头适量
- 水淀粉5克
- 鸡清汤适量
- 调味料
- 植物油600克(耗45克)
- 料酒5克
- 精盐适量
- 酱油4克
- 白糖适量
- 味精5克
- 麻油适量
酱爆海蜇鸡丝的做法步骤
酱爆海蜇鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:
1.鸡脯肉批切成鸡丝要粗细均匀,上浆也要适度。并放低温处涨发一下。
2.滑熘鸡丝时,要用中火,四成热的油温。海蜇丝只能要用50℃的热水泡一下,不能入沸水锅中焯,否则会融化成水。
3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。
准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
相关食材:海蜇