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香煎豆腐

菜谱编号：469-987

香煎豆腐是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东北人喜欢吃老豆腐，就是人常说的北豆腐，也叫卤水豆腐，其实老豆腐并不老，口感嫩滑，特别有豆香味，北方人就爱这一口，怎么吃都不腻。

香煎豆腐主厨：大海微澜

第五步：锅中加入适量的油，取一块豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液，下入锅中小火慢煎。

第三步：豆腐切块，老豆腐也很嫩，买回来要沉淀一会，能出来不少豆腐浆，这样更容易操作，否则豆腐很嫩，容易破碎。

第一步：买回来的老豆腐，和过去买的老豆腐比起来要小一点，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净，起到杀菌去除农药的作用。大蒜去皮洗净。

第二步：蒜苗切段儿，大蒜切片。这里边还可以加一些自己喜欢的是食材。

第六步：一面煎好，翻面煎另一面，煎至两面金黄，注意小火煎，别煎糊了，然后取出备用。

第七步：锅中加入少许的油，爆香五香粉和蒜片，加入适量的生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，下入豆腐，炖上1~2分钟。

第四步：准备一个鸡蛋，打散搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。准备半碗面粉，其实也用不了多少面粉。

第九步：出锅装盘。看着是不是有食欲，蒜香浓郁，非常好吃。

第八步：加入蒜苗翻炒，淋入少许的湿淀粉勾薄芡，关火。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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