波兰种酸奶面包
波兰种酸奶面包是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“波兰种酸奶面包”制作过程分23个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的波兰种酸奶面包。
菜式简介
这几天又降温了，做面包的热情又高涨了。刚好入手了喜庆的新模具，心里这叫喜欢哪！开光之做先来一盘酸奶面包吧！
用的波兰种，非常柔软。不要被这个名字吓到，其实就是一种酵头的名字罢了，做法超级简单。加了波兰种的面包超级柔软，比直接发酵法的面包老化慢，又没有烫种、中种那种复杂。
自制的酸奶喝不完，用来做面包，增加了湿润、柔软的口感，还增加了奶香。在发酵过程中，它产生的乳酸菌还给面团带来别样的风味。
加了蜂蜜的面包不那么白了，因为蜂蜜有着色的效果。蜂蜜不能完全代替白糖，它的作用除了增加甜度，更主要的是有保湿效果。
波兰种、酸奶、蜂蜜，三者的“强强联合”，因此用了500克面粉的扭结面包不但色泽漂亮，口感更是没得说。我用的阳晨13寸烤盘，从上面到四边及底面，受热均匀，美啊！
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉100克
- 干酵母1克
- 凉水100克
- 辅助料
- 高筋面粉400克
- 蜂蜜40克
- 耐高糖干酵母4克
- 冰牛奶120克
- 黄油50克
- 白糖30克
- 盐5克
- 自制原味酸奶150克
波兰种酸奶面包的做法步骤
波兰种酸奶面包做法技巧/窍门/补充说明：
1·波兰种可以放在室温下发酵，也可以放在冰箱冷藏发酵后使用，不看时间，是看面团的状态；其面粉量是主面团面粉量的25%左右；
2·这个配方造型多变，不仅可以扭成麻花状，还可以揉成小餐包、编成辫子，也可以做成2个450克的吐司；
3·烤的温度和时间根据烤箱实际情况及所用的模具材质、面包大小来调整；
4·表面刷黄油后的色泽更柔和，刷鸡蛋液会有光亮，这个可随意。
答配菜谱：酸奶与面包的做法