贴饽饽熬小鱼

菜式简介
　　贴饽饽熬小鱼"是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。
　　天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海 湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食。不过，正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫"一锅熟"，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。
　　这道菜，鱼是野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；
　　用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。