鱼香肉丝
鱼香肉丝是小洞天分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。
菜式简介
鱼香肉丝是川菜的经典菜肴，酸甜微辣，蒜香浓郁。正宗的配料应该是肉丝、干红辣椒丝、木耳丝、竹笋丝，再配以少量的葱姜丝，肉丝滑油，出锅前淋上姜丝、蒜末、酱油、陈醋、白糖、水淀粉兑成的碗汁。
现在而今眼目下，大多餐厅为节约成本，把竹笋丝换成了莴笋丝、胡萝卜丝、青红椒丝。这道菜看似复杂，家庭制作倒也不是难事。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 肉丝200克
- 辅助料
- 青笋丝50克
- 木耳丝50克
- 小米椒丝2个
- 葱白丝适量
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·热锅凉油，低油温滑肉，保证肉丝滑嫩。
2·碗汁要提前准备好，因内有水淀粉，用前要搅拌均匀。
3·掌握好用盐。肉中有盐、碗汁中有盐、豆瓣酱中有盐，所以在炒制过程中就不敢放盐了。