第七步：鼓出大泡，色泽焦黄。
第五步：小火熬至冰糖融化。
第十三步：取适量干米粉。我喜欢1·2ｍｍ－１·4mm的粗细。图片中的米粉是1·2mm
第三步：锅里放适量菜籽油或玉米油。
第一步：羊肉洗净切块、焯水。
第十九步：浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。
第二十一步：成品。麻辣鲜香。
第十八步：再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。
第六步：小火熬至冰糖融化，颜色变深。
第十二步：加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。
第十四步：烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。
第十五步：泡好的米粉。
第十步：加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。
第十一步：吐油時再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。
第二十步：成品。麻辣鲜香。
第十六步：碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。
第十七步：水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。
第八步：倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。
第九步：炒香吐油。每块羊肉都上色。
第四步：放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。
第二步：姜切片。
