麻辣小龙虾技术学习？
麻辣小龙虾技术学习？是鼎园丰餐饮培训分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“麻辣小龙虾技术学习？”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣小龙虾技术学习？。
菜式简介
麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 小龙虾1500克
- 辅助料
- 大葱30克
- 大蒜40克
- 生姜30克
麻辣小龙虾技术学习？的做法步骤
麻辣小龙虾技术学习？做法技巧/窍门/补充说明：
龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会疏松萎缩，口味偏咸。假如在酒店刚开始推出、逐日用量不好把握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要留意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤轻易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．