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排骨焖饭

菜谱编号：459-609

排骨焖饭是【二黑小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨焖饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

特别怀念小时候喝米汤的味道，经常烧排骨，今天换个味道，既满足可以吃饭喝汤又满足可以吃肉。

排骨焖饭主厨：二黑小厨房

第七步：小火炒至排骨上色。

第六步：熬制成这个样子，准备加入排骨。

第十二步：另起平底不粘锅，加入少量油，胡萝卜豌豆、香菇炒香加少量盐。

第二步：准备好葱姜、八角。

第十四步：加入沥干的米饭，少许盐，迅速搅匀，如果汤汁不够，可以加点米汤，盖上锅盖，小火继续煮10-15分钟，中途搅拌几次，以免糊锅。

第八步：加入葱姜、八角继续炒香。

第十五步：关火，焖五分钟，出锅。

第四步：豌豆半斤，胡萝卜一根，香菇五朵切丁，香菇过开水。

第十一步：排骨起锅（和汁一起），捡出姜葱八角丢掉。

第五步：热锅冷油，加入冰糖，小火熬制。

第十三步：加入排骨，继续翻炒。

第一步：大米和糯米提前泡30分钟，糯米可以多泡一会。

第九步：加入适量开水，没过排骨，加一勺盐，一勺生抽、半勺老抽，烧20分钟。

第三步：排骨冷水下锅，加料酒，去腥味。

第十步：烧排骨的这段过程中，另起一锅水烧开，倒入泡好的大米和糯米，煮5分钟左右，沥干，米汤也有了。

排骨焖饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、热锅冷油，全程小火。
2、可以只用大米，但糯米有其他功效。
3、盐逐步加入，不要一次性加入。
4、关火焖五分钟，更美味。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：排骨

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