【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”
【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“【徽菜】――“芜湖糖醋排骨””制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”。
菜式简介
“芜湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。
今天制作的这道糖醋排骨，是我前年去芜湖出差时，芜湖的朋友们特意为我点的一道菜，自己感觉味道不错，因此，今天特拿来与网友们分享，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 焯水小排骨450克
- 辅助料
- 清水适量
- 调味料
- 香醋60克
- 白糖50克
- 八角2枚
- 葱段30克
- 姜片20克
- 酱油10克
- 绍酒15克
- 盐2克
- 烹调油适量
【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”的做法步骤
【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。
温馨提示；
1、排骨要剁的整齐一些，这样在烧的时候便于入味，熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低，把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适，中途最好不要加水。
大炒勺的这款徽菜“芜湖糖醋排骨”就做好了。吃起来酸甜可口非常不错，供朋友们参考！