家常茄子
家常茄子是鼎园丰餐饮培训分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“家常茄子”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常茄子。
菜式简介
茄子一直是人们喜欢吃的一样菜，饭店良多是酱爆茄子，个人觉得口味偏重了点，把茄子的原味给笼盖了，而且吃去口感特别好，披发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 茄子500克
- 肉末20克
- 辅助料
- 青椒15克
- 红椒15克
家常茄子的做法步骤
家常茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
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