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葱酥鱼

菜谱编号：457-210

葱酥鱼是【君姐百味】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱酥鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼肉表皮韧性十足，内里柔嫩。豆腐非常细嫩入味。葱油味混着鱼肉的鲜香再带着有点辣的微甜都汤汁，让你回味无穷。

葱酥鱼主厨：君姐百味

第三步：把冰糖炒成稍浅的糖色，内酯豆腐切块，大葱小葱都切成葱段。

第四步：锅内倒油烧成五成热时，一块一块地下入鱼块炸至金黄色捞出控油。

第七步：在加入豆腐后煮十分钟，加入最后的小葱葱段，煮两分钟关火出锅。非常香的葱酥鱼就做好了。

第五步：锅内留底油，加入大葱葱段炒香，加入生抽，一半料酒，翻炒均匀后加入鱼块放在葱段上面。然后加汤，上面再放入三分之二小葱葱段，加入泡辣椒烧开，加入一半糖色。

第一步：把鱼两斤半的草鱼的鱼腥线抽出，里面黑皮撕刮干净，然后洗净备用。另准备冰糖五钱，料酒一两，泡辣椒8个，内酯豆腐一盒，一根大葱，二两葱白洗净备用。

第二步：把鱼剁成大块，加一点料酒，打个鸡蛋，加点淀粉抓匀备用。

第六步：锅内煮十分钟后，加入豆腐，剩下葱段的三分之二和剩下的糖色和剩下的料酒继续烧开转小火煮十分钟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：葱

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