豆腐脑
豆腐脑是360度直线分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。“豆腐脑”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆腐脑。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度未知
- 主材料
- 干黄豆1两
- 葡萄糖酸内酯1克
- 辅助料
- 清水7两
豆腐脑的做法步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
一定要滤干净豆渣。
总之，豆腐脑嫩是因为豆浆浓度低，反之就是浓度高。出来的水是清的，说明豆浆全部反应了，反之就是没全反应，可以再化点内酯放进去，轻轻晃动使之充分结合反应。要是酸了就说明内酯放多了。这就是几个原则。掌握了这几条就能想做什么样的做什么样的了。
对了，还有一条，如果上述的都做到位了，但豆腐脑总是成不了型的话。那是因为豆浆里的豆渣太多。这点也很重要。