花蛤粉丝煲
花蛤粉丝煲是眉记：分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“花蛤粉丝煲”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的花蛤粉丝煲。
菜式简介
可能是小时候生活在海边的缘故，我钟爱蛤蜊等小海鲜，又好吃又实惠。女儿上高中的时候，因为时间经常不够用，我们娘俩常常吃那种又可以当菜又可以当饭的食物。花蛤海鲜煲就很符合我们的要求，又经济又营养、又快手又好吃还能吃得饱。
现在虽然有时间好好弄饭菜了，但我们对这些菜念念不忘，这不，花蛤粉丝煲又端上了餐桌。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煲
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 花蛤200克
- 粉丝1把
- 蘑菇3朵
- 辅助料
- 洋葱1/4个
- 蒜瓣3瓣
- 小葱2棵
- 姜2片
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 小米辣2根
- 生抽2大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 盐（备用）少许
- 糖1小勺
- 食用油2大勺
花蛤粉丝煲的做法步骤
花蛤粉丝煲做法技巧/窍门/补充说明：
1 蛤蜊挑选的时候注意挑舌头伸在壳外的，并且一碰度不缩回的那种，一定是活的。
2 有人说蛤蜊不要焯水，鲜味会打折，但我因为不养蛤蜊不吐沙，所以还是要焯水，焯水的蛤蜊壳张开后就好清洗了，一点沙也不会留，否则总有没有吐尽沙泥的蛤蜊，吃起来不爽。至于鲜味，焯过蛤蜊的水不要丢，鲜味都在汤里，做菜时代替清水，一点也不浪费。
3 花蛤焯水时一定要守着，有一个张壳就捞一个，不要等全张壳了再捞，这样不会煮过头，肉与壳紧紧相连。
4 最后煮砂锅的时候也不要久煮，否则蛤蜊就煮老了，本来就是焯熟了的，蘑菇也是一烫就能吃的，只有粉丝，太硬了不好吃，只要粉丝能吃了就好了。
答配菜谱：花蛤与粉丝的做法