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叫花排骨

菜谱编号：456-491

叫花排骨是【魔法厨房1989】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叫花排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃到吮手指。这道菜是我临时决定做的，买排骨的时候老板已帮我宰好，你们做的时候，可以把排骨宰的再长一些（手指长度）。

叫花排骨主厨：魔法厨房1989

第六步：炸好的排骨，如图。

第一步：准备食材，姜、蒜切片、二荆条和干辣椒、葱白切断备用。

第十步：下排骨翻炒。

第二步：锅里放洗净的排骨、花椒、姜片、葱段、干辣椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、少许盐、料酒，加水没过排骨，煮熟透。（用高压锅更快）。

第四步：抖掉多余的面粉，如图。

第九步：下辣椒段。

第十一步：加少量水煮开。然后放辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、藤椒油、葱段调味。

第五步：起锅倒油，五成熟，下排骨炸至两面金黄。

第十二步：起锅，装盘。

第七步：洗锅，锅中倒入一半色拉油、一半红油。

第三步：煮熟的排骨，捞出沥下水，撒少量面粉在排骨上。

第八步：下姜片、干辣椒段、花椒、香辣酱、蒜片，炒香。

叫花排骨做法技巧/窍门/补充说明：

辣鲜露可以提升香味和增加鲜辣的口感，没有可以不放。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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