卤味(鸭翅、鸭下巴)
卤味(鸭翅、鸭下巴)是中华琪食分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“卤味(鸭翅、鸭下巴)”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤味(鸭翅、鸭下巴)。
菜式简介
好久没卤菜了,今天来一餐!??鸭下巴含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1·B2等,营养非常丰富。鸭下巴富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭下巴中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。中医认为其具有滋养肺胃,健脾利水的功效。主治肺胃阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力等;脾虚水泛,全身水肿按之凹陷,神疲乏力等症。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭翅膀1000克
- 老卤水适量
- 清水适量
- 鸭下巴适量
- 辅助料
- 生姜适量
- 盐适量
- 白糖一点
- 生抽些许
- 干卤料些许
- 料酒适量
- 鸡粉适量
- 老抽适量
- 蚝油适量