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奶香紫薯麻球

菜谱编号：452-473

奶香紫薯麻球是【食无涯】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯麻球”。

第三步：趁热加入去皮蒸熟的红薯。

第十步：紫薯球包入小饼中，揉成小圆球。

第六步：加少许白醋，紫薯颜色由紫变红。

第十一步：裹上白芝麻。

第十四步：掰开里面的紫薯奶香扑鼻。

第十二步：开小火坐锅热油，待油温5成热，放入麻球不断翻动，使其受热均匀。炸至麻球体积涨大，蓬松轻盈，表面金黄即可。

第一步：红薯紫薯切块蒸熟。

第四步：和成光滑柔软的糯米粉团。

第七步：加入淡奶油，蜂蜜，白糖搅拌均匀。

第五步：紫薯压成泥。

第八步：搓成紫薯小球。

第九步：取糯米粉团压成大小均匀的小饼。

第十三步：外酥里糯的溜溜麻球出炉。

第二步：糯米粉加白糖，白开水和成絮状。

奶香紫薯麻球做法技巧/窍门/补充说明：

1·开水和糯米粉，粉团柔软不易断裂
2·加白糖和糯米粉，油炸时不会炸裂，麻球不会凸起长疙瘩
3·加红薯和糯米粉，炸出来的成品金灿灿的
4·紫薯泥加点白醋可以去氧化，让紫薯颜色更鲜艳
5·有条件的可以在包馅时加点马苏里拉，这样有拉丝的效果。

菜谱标签：小吃

相关食材：紫薯

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