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酥肉炖砂锅

菜谱编号:445-523
酥肉炖砂锅是【红九儿的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉炖砂锅”。
酥肉炖砂锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥肉口味香滑爽口,可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用,再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。

酥肉炖砂锅主厨:红九儿的厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
难度:简单--
菜谱主材料
里脊肉:适量棒骨:适量
红99海味调料:适量--
辅助料用量
老抽:适量白菜:适量
鸡蛋:适量盐:适量
鸡精:适量淀粉:适量
花椒粉:适量葱姜汁:适量

酥肉炖砂锅的做法步骤

  • 第二步:白菜洗净切方块;大葱洗净切段备用。
  • 第四步:将酥肉放进砂锅内,放入葱姜丝,待开时放入白菜,待肉入味,汤汁收干,稍焖一会儿,即可食用。
  • 第三步:炸酥肉:先把猪里脊切成小手指样的条,放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁,鸡蛋打匀和入淀粉成糊状,倒入调好的肉块中,腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内,先中火再转大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起滤油;如果是薄的肉条,浮起后就可以出锅。
  • 第一步:棒骨洗净砸破,放入砂锅,加入葱白和红99海味调料(以漫过骨头为宜),汤汁沸腾后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制。待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出,汤备用。
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