咖喱洋葱炒牛肉
咖喱洋葱炒牛肉是qq8810552分享的菜谱，口味属于咖喱，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“咖喱洋葱炒牛肉”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咖喱洋葱炒牛肉。
菜式简介
烹制方法
1·冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右），烧至五、六成油温时，将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用。 2·炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒。 3·炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀。 4·加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘。
- 耗时/难易度
- 口味咖喱
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛里脊1块约200克
- 辅助料
- 洋葱大半个
- 红椒1个
- 青椒2个
- 独蒜2粒
- 蛋清1勺
- 生粉1茶匙
- 油1小勺
- 调味料
- 咖喱粉1勺
- 盐适量
- 糖1茶匙
- 生抽1茶匙
- 老抽少许
- 胡椒粉少许
咖喱洋葱炒牛肉的做法步骤
咖喱洋葱炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
做这道咖啡牛肉菜，牛肉的前期处理用的“泡油法”。泡油 是专业厨师们常用的烹饪技法，将原材料投入体积为物料两倍或两倍以上的的宽油之中快速制熟。泡油是很有效率的技法，省时快捷易于操作，具体来说即将原料直接或调味上浆后，放入不同油温的热油中炒散，一般至材料七、八成熟度时即快速出锅控油，泡油处理后的原料再进行下一步的回炒或焖烧步骤。泡油法特别适用于易出水对嫩滑度要求比较高的食材，譬如牛肉、海鲜等。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。