红焖猪蹄
红焖猪蹄是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“红焖猪蹄”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红焖猪蹄。
菜式简介
天一冷就想吃肉，跟我妈上菜市场转了一圈，哇噢，真是什么都想买。不只是绿油油的蔬菜，还有鲜艳喜人的各种水果。不知不觉走到了禽肉区，老远我就看到案子上堆得倍儿高的猪蹄了。想了想，好像个把月没吃了，于是买了3只回来。真是水涨船高了，这3只竟然花了80多块，比头俩月翻了一倍。但一想到马上就吃到了，忍了！
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄2只
- 辅助料
- 冰糖20克
- 大葱1段
- 姜1块
- 八角2颗
- 干红辣椒3颗
- 盐2克
- 酱油15克
- 红腐乳汁30克
- 植物油少许
- 清水适量
红焖猪蹄的做法步骤
红焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1·如何去除猪蹄的腥气？
想要去除猪蹄的腥气其实很简单，一是焯水，可以去除掉大部分异味和血水；二是入沸汤中再次煮开，如果不着急最好能敞开盖大火加热20分钟左右，利用水蒸气带走一部分腥气，再盖盖子焖炖。
2·用普通的锅可不可以？
对于上班族及想快速吃上猪蹄的人来说，用高压锅是最便捷、最省时的方法。如果没有高压锅也不想置办的话，用普通的电饭煲、炖锅、带盖的炒菜锅都可以，只是用时比较久，费时费能源。
3·不用酱豆腐汤，还可以用什么调料来代替？
北方的酱豆腐多是红色的，里面放了红曲粉，所以色泽艳丽，同时因为豆腐乳是发酵过的，还富含氨基酸等营养物质，所以猪蹄炖出来后还会有独特的香味和鲜味；没有红豆腐乳汁也可以直接用红曲米来代替，以增加艳丽的红色；如果两种都没有，就直接用少许老抽或者酱油加蚝油来代替，虽然颜色上不及前者艳，但是味道也不差。
4·一定要炒糖色吗？
不一定噢！炒糖色是为了使猪蹄更好的上色，同时能增加一定的甜度；冰糖还有提亮的作用，直接放入汤中与猪蹄同炖也是可以的，只是汤中少了焦糖的味道。用绵白糖或者砂糖也可以，少的是猪蹄表面的鲜亮度。
5·猪蹄热吃好还是凉吃好？
热吃
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