水煮肉片
水煮肉片是馋嘴乐分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“水煮肉片”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮肉片。
菜式简介
【水煮肉片】要想做的好吃，一是要把肉片上浆，锁住内部水分，肉片吃起来才会滑嫩；二是熬制汤汁时一定要用小火炒香郫县豆瓣酱，色泽才会红润，烹入料酒辣味才能柔和；最后关键环节要用花椒油泚辣椒碎，这样才能有糊辣味。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉600克
- 黄豆芽300克
- 丝瓜1根
- 绿甘蓝300克
- 辅助料
- 油50克
- 郫县豆瓣酱20克
- 盐4克
- 料酒10克
- 生抽15克
- 蒜适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 胡椒粉适量
- 鸡粉10克
- 花椒适量
- 辣椒碎适量
- 葱适量
- 姜适量
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉片选择猪肉、牛肉都可以，上浆是保证肉片软嫩的关键。
2、最后的泚油环节也可以改为直接把干辣椒段和花椒一同炒香，然后浇入碗中。