炸蘑菇
炸蘑菇是个性胜过姿色分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“炸蘑菇”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸蘑菇。
菜式简介
最近肉的价格着时让人吃不起，但是作为一个肉食动物，三天不吃肉真的会觉得嘴巴淡而无味的。要说口感最接近肉类的蔬菜，那首当其冲当然就是这个了。没错，很多小伙伴已经知道，就是菌类。今天我做的是假酥肉，因为是油炸的方式，我觉得平菇真的是再合适不过了。在日常生活中，很多人喜欢把平菇用来炒或烩，今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感，炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 平菇200克
- 面粉60克
- 淀粉40克
- 鸡蛋2个
- 辅助料
- 盐1勺
- 黑胡椒3克
炸蘑菇的做法步骤
炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的。
2、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。
3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。
4、平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。
5、调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆。
6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油。
7、用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等。
8、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。
9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异。
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