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鱼香肉丝

菜谱编号：433-675

鱼香肉丝是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸甜酸辣，有鱼肉的鱼香肉丝

鱼香肉丝主厨：我是狂草

第六步：抓均匀，静置。

第一步：巴沙鱼柳自然解冻，用厨房纸吸水、切为两段；

第十五步：翻倒均匀出锅即可。

第十步：锅留余油、小火，放剁椒酱、姜颗、蒜粒炒香；

第十四步：倒入葱颗；

第二步：取尾部段；

第五步：抓至粘手，加干淀粉和清水；

第七步：氽熟的黑木耳、削皮的胡萝卜切粗丝，小葱切颗。

第三步：片薄切成粗丝；

第八步：油至四五成热下鱼丝炸至定型后捞出；

第十三步：浇下白糖、淀粉、料酒、鸡精、酱油、醑和清水调的汁，倒匀；

第四步：放入碗中，放盐、胡椒粉、味精、料酒；

第十二步：下鱼丝翻倒均匀；

第九步：油至七八成热下鱼丝复炸，捞入碗中。

第十一步：下黑木耳、胡萝卜，大火翻炒变软；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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