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潮州砂锅海鲜粥

菜谱编号：432-021

潮州砂锅海鲜粥是【Hello恬恬】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮州砂锅海鲜粥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋风凉、秋意浓…

唯有一碗好粥

能暖心、暖胃～

潮州砂锅海鲜粥主厨：Hello恬恬

第十步：砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。

第十二步：煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。

第十三步：将泡好的大米捞干放入虾油锅中。

第二十四步：转小火加入生菜丝。

第一步：选取新鲜肥美的鲍鱼四头。

第九步：生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。

第五步：新鲜鱿鱼切圈（形状可以根据个人喜好切）。

第二十一步：加入适量的鱼露。

第三步：准备好所需食材。

第十四步：翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。

第六步：新鲜大虾去壳去虾头开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。

第七步：鲍鱼切片后备用。

第十一步：放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。

第十八步：锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。

第二步：选取新鲜大虾。

第二十五步：加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。

第二十步：加入适量的盐。

第四步：140g大米淘洗干净提前浸泡30分钟。

第十九步：中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。

第二十二步：加入适量的潮汕地都冬菜。

第十七步：水沸前先掀盖，防止溢锅。

第八步：姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。

第十六步：加盖大火煮4分钟。

第十五步：加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。

第二十三步：将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。

第二十六步：出锅前滴几滴香油即可。

潮州砂锅海鲜粥做法技巧/窍门/补充说明：

步骤23～26操作过程一定要快，防止海鲜过熟影响食用口感。

菜谱标签：粥

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