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红烧鸡爪

菜谱编号:430-225
红烧鸡爪是【爱美食的志宝妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡爪”。
红烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鸡爪的做法非常简单,我今天用的是懒人做法,十几分钟就能炖好一锅菜,简单又快手。以前喜欢去卤食店买鸡爪,卤食店的鸡爪很小个,每次都吃不过瘾,现在自己会做了,空闲的时候可以炖上一大锅当零食吃,绝对能让你吃过瘾。自己做的鸡爪干净卫生,不用担心食品添加剂的问题,做给家人吃放心。在我们南方,鸡爪又被称为“凤爪”、“凤足”,是一道上档次的名菜,因此学会制作这道红烧鸡爪,可以在宴客的时候招待客人,让你倍有面子。那么我们在制作这道菜的时候需要注意哪些细节呢?怎样才能做出好吃的口感呢?下面请大家一起来阅读我的文章吧,做法记得收藏哦!

红烧鸡爪主厨:爱美食的志宝妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜鸡爪:500克--
辅助料用量
仔姜:20克桂皮:1小块
花椒:10克八角:1个
香葱:2根冰糖:适量
郫县豆瓣酱:1勺黄酒:1勺
生抽:1大勺蚝油:1勺
料酒:1勺干辣椒:8个
盐:适量--

红烧鸡爪的做法步骤

第四步:今天炒是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻她,她至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。

红烧鸡爪做法第四步骤

第五步:迅速倒入鸡爪,翻她均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。

红烧鸡爪做法第五步骤

第十一步:5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。

红烧鸡爪做法第十一步骤

第十二步:将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。

红烧鸡爪做法第十二步骤

第十三步:鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。

红烧鸡爪做法第十三步骤

第二步:锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。

红烧鸡爪做法第二步骤

第六步:高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。

红烧鸡爪做法第六步骤

第九步:最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。

红烧鸡爪做法第九步骤

第七步:然后加入1勺豆瓣酱翻她均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒她匀。

红烧鸡爪做法第七步骤

第一步:首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。

红烧鸡爪做法第一步骤

第三步:煮鸡爪的時候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。

红烧鸡爪做法第三步骤

第八步:接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻她均匀。

红烧鸡爪做法第八步骤

第十步:上汽后转中大火煮5分钟。

红烧鸡爪做法第十步骤
红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

1,不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。
2,用高压锅煮鸡爪可以节省时间,而且非常入味,上班族值得一试哦。

相关食材:鸡爪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鸡爪。

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