荷塘小炒家庭版

美食达人@Rare食记

菜式简介
　　又到吃莲藕的季节，藕可是贴秋膘冬补的佳品。这个季节最适合多吃了。当然少不了这清脆可口的荷塘小炒，好吃又有颜值，再加点它，营养更全面。没有人规定荷塘小炒就一定要全素的，只要有藕就行。儿子都说这样炒好吃，隔三差五吵着要，不爱吃虾的他都吃了。谁就规定荷塘小炒非得全是素菜？这种做法试了一次，你也会三天两头想念的，那么接下来，就跟Rare一起看看这道菜的做法吧！

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 虾仁200克; 藕1节; 胡萝卜1截; 荷兰豆1把

辅助料: 大蒜2瓣; 生姜2片; 盐适量; 油适量; 白酒数滴

荷塘小炒家庭版的做法步骤

第一步：先把虾仁从冰箱冷冻层取出，放入清水中缓开。

第二步：挑上一节莲藕，选择白嫩一些，再抓上一把荷兰豆，一棵胡萝卜。品种可以多一点，量不需要太多。凑凑就一盘了。

第三步：藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片，再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗，摘去两头，并顺着一边把老的纤维撕去，这样口感清脆好咬。

第四步：油热后入蒜末姜片炒出香味，加入虾仁一起翻炒，并滴入几滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。

第五步：再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。

第六步：最后调入适量的盐、少量味精提提味，便可以出锅了。

荷塘小炒家庭版做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾仁的虾线要处理干净，一卫生，二吃起来不牙碜。2、藕的清理方法，是用棉签或小刷子把每个小孔都刷刷吃起来更放心。

菜谱标签：热菜家常菜

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