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小炒牛肉

美食达人@蕾宝的烟味生活
小炒牛肉的做法

菜式简介
  这次回家男友吃了妈妈做的牛肉,跟妈妈讨教了一番,说为什么自己炒的牛肉很老很死,妈妈说你试着切成丝爆炒。所以一回来男友就特别兴奋,嚷着要吃牛肉,要自己动手实践。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
牛肉200克
辅助料
生姜10克
大蒜5瓣
辣椒10个
啤酒半瓶

小炒牛肉的做法步骤

  • 第一步:首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。(辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好)
  • 第二步:将牛肉切成细丝;
  • 第三步:起锅热油了,倒入适量油,无需太多,油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎,不停翻炒;
  • 第四步:变色后倒入半勺盐,继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用,辣椒无需炒至7~8分熟即可,后续加入菜肴中,还需要稍微炒至,所以无需全熟;
  • 第五步:将牛肉切成丝,锅中倒入稍多的油,油热倒入牛肉丝停爆炒;
  • 第六步:变色后倒入少许啤酒(或料酒、黄酒)、适量盐、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒;
  • 第七步:啤酒快收干时倒入上述辣椒料;
  • 第八步:翻拌均匀即可出锅。
  • 小炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉不可炒制太久,容易炒老;
    2、啤酒也可换成料酒、黄酒等,按需选择。

    相关食材:牛肉

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