红烧泥鳅
红烧泥鳅是八维蜜梅分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“红烧泥鳅”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧泥鳅。
菜式简介
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
算一算已经有好多年没有买来吃了，有些嘴馋，今天买了两斤来做。
四川人离不开辣椒，呵呵，泥鳅又是腥味极重的水货，咱就用红烧鱼的方法来做泥鳅，味道重，才能压得住腥味儿~
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 泥鳅1000克
- 芹菜2棵
- 仔姜100克
- 辅助料
- 小米辣适量
- 大葱1棵
- 大蒜半个
- 老姜1块
- 泡姜1大块
- 泡椒10余个
- 郫县豆瓣1大勺
- 自制红油豆瓣1大勺
- 火锅底料1小块
- 熟菜油100克
- 花椒1小把
- 料酒1大勺
- 老抽适量
- 生抽适量
- 陈醋1勺
- 白糖1大勺
- 猪油1大勺
- 鸡精适量
- 小葱2棵
- 香菜2棵
- 盐适量
红烧泥鳅的做法步骤
红烧泥鳅做法技巧/窍门/补充说明：
1、郫县豆瓣认准鹃城牌，我一般是买回家后全部剁细装起来，免得每次都要剁。
2、我家都是把菜油炼好放着的，下锅炒菜都是熟菜油。
3、泥鳅下锅的时候要注意溅油，最好用锅盖挡一下。
4、作料类的盐分已经很重了，两次调味的时候注意咸度，要够味儿又不能过咸。我今天锅里就没有放一粒盐，只在洗泥鳅的时候用了一大勺。
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