爆炒花蛤
爆炒花蛤是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“爆炒花蛤”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆炒花蛤。
菜式简介
每年暑假都会和家人去海边玩几天,今年孩子暑假没空儿外出了,所以那诱人的海味儿估计就吃不上了。那天去市场,看到卖水产的水箱里,各种各样的贝壳类的小东西真不少,花蛤也才6块钱一斤,看着一个个小触角探出头来,煞是可爱。水箱上面写着“无沙花蛤”,我想着这家的信誉不错,先买一斤尝尝,如果如他所说,再接着买。
果然没让我失望,花蛤肉干干净净,没一点泥沙,吃着太安逸了。第二天,我又买了2斤,简单地处理了一下,就开炒了。我担心一大堆的贝壳把我的锅子划花了,于是就分了两锅炒,虽然总体肉量不多,但是吃起来挺有乐趣,这味道一点儿不输大排档的。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 花蛤500克
- 螺丝椒1根
- 红辣椒1根
- 韭菜1撮
- 辅助料
- 香菜4棵
- 豆瓣辣酱1勺
- 黄酒适量
- 花蛤高汤少许
- 植物油适量
- 姜1块
- 大蒜4瓣
爆炒花蛤的做法步骤
爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:
1·花蛤可以选购无沙的干净的,这样处理起来非常方便,而且吃的时候口感也好;焯水后的花蛤进锅炒几下,与材料混合均匀即可;汤可别浪费,里面也富含营养;
2·花蛤极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免遮盖鲜味。
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