红烧鸭腿胡萝卜

菜式简介
　　秋天天气干燥，在饮食上要多吃些润肺防燥、清热止咳的食物。家有脑力工作者和上学娃，如果单纯地吃素不利于均衡营养，但最近猪肉价格大幅上涨，这也是不得不面对的现实。精打细算过日子是智慧，虽然有时我也挺“抠门儿”的，但我顺势而为，猪肉涨价了，那我就转吃其它的肉类，比如鸭肉。
　　最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。都说鸭肉有腥气，我却觉得这是它独特的魅力。如果所有的肉都是一个味，那还吃什么劲儿啊！跟我们人类社会一样，百家争鸣远比千篇一律要精彩。
　　抛开价格，单说这鸭肉的营养其实也不低。即使是人工养殖的，但基因里的营养价值还是延续了下来。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，易于被人体吸收，有养胃补肾、除热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。夏末秋初，吃鸭肉真是再合适不过了。
　　说了这么多，都有点馋了，成，咱赶快上菜！