焦糖海盐芝士冰淇淋
焦糖海盐芝士冰淇淋是寻找桃花岛分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“焦糖海盐芝士冰淇淋”制作过程分7个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦糖海盐芝士冰淇淋。
菜式简介
从来没有一种食物,能在煮焦后还这么好吃,它就是美味的——焦糖。把单一甜味的白砂糖煮成褐色,再做成焦糖酱,过程很简单,却使它的风味和层次大大丰富起来。
今年流行的“焦糖海盐冰淇淋”,就采用了焦糖和海盐的绝配,甜咸两种滋味在口中交融,比单纯的甜味冰淇淋更吸引人,也成为了很多美国手工冰淇淋店的招牌产品。
接下来赶快看看在家里做这款“焦糖海盐冰淇淋”的方法吧。不需要冰淇淋机,也不需要电动打蛋器,只要有煮锅和冰箱就可以了。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 全脂牛奶480克
- 玉米淀粉20克
- 奶油芝士42克
- 海盐4克
- 淡奶油275克
- 冰糖糖浆40克(玉米糖浆)
- 细砂糖38克
- 辅助料
- 香草精1小勺
焦糖海盐芝士冰淇淋的做法步骤
焦糖海盐芝士冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:
1· 焦糖的用途很广,包括太妃糖,布丁,派挞,咖啡,爆米花等等。
2·此配方做出来的冰淇淋,因为没有添加任何添加剂,也没使用蛋黄做乳化剂,所以质地偏软,有微微的冰晶颗粒,口感清爽,咸甜平衡,还有一点儿芝士的酸味,很好吃。做好的焦糖酱也可以留出少许,淋在挖好的冰淇淋球上,卖相更诱人。
3·我用的是甘汁园品牌的白砂糖,这种拧盖的密封方式比较防潮,能保证颗粒均匀不结块。
另外再给大家提个醒,购买白砂糖的时候,尽量选择品牌袋装的,不要买价格超低的散装白糖。因为有些不法商贩会用成本较低的葡萄糖掺入其中,光凭外观和口味是很难辨别的,不但不能用来熬制焦糖,还对人体代谢影响。
答配菜谱:芝士与海盐的做法