剁椒鱼头
剁椒鱼头是jingpinghong分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼头。
菜式简介
据说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 胖鱼头1个
- 青杭椒3个
- 泡椒50克
- 剁椒100克
- 红杭椒适量
- 辅助料
- 香葱4颗
- 姜1块
- 蒜1颗
- 白胡椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 白酒10ML
- 蒸鱼豉油适量