【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞是薄灰分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞。
菜式简介
这个蛋挞是和别的博友学来的，她是在香港论坛里学的，发布人说是香港圣安娜饼屋的方子，我没去过香港，至于来源和名称就不去管它啦，所以香港的蛋挞什么样，咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。
这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦，制作起来简单很多，但是口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋挞，我更喜欢这一款。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 无盐黄油90克
- 低筋面粉170克
- 辅助料
- 蛋液160克+12克
- 淡奶油5克
- 动物性淡奶油30克
- 牛奶220克
- 调味料
- 糖粉40克
- 细砂糖75克
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：
如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。
烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间
塔皮一定要尽量薄一些。
有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。