红枣焖排骨
红枣焖排骨是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“红枣焖排骨”制作过程分10个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红枣焖排骨。
菜式简介
这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的,但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地,有时买肉制品也经过冰冻,用来蒸制腥味较大,不合适,所以就改用焖的方法,同时原作的红枣也十分讲究,用的是有机肥和当地品种的红枣,我们这里找不到,就用了一般的大红枣了,虽然我们取材不能正宗和讲究,但做下来效果也很不错,味道也是棒棒的。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺焖
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 排骨约400克
- 大红枣5枚
- 辅助料
- 生姜14片
红枣焖排骨的做法步骤
红枣焖排骨做法技巧/窍门/补充说明:
一、红枣在丰富的果胶,加热后会大量释出,会使汁比较粘稠,所以收汁时不要太干,留一定的汁,也不用加任何淀粉做芡汁;
二、有腌制和烹调时建议用红糖粉,色泽和味道会更加浓郁深厚。
答配菜谱:排骨与红枣的做法